好吃的咖哩飯食譜

國興衛視的節目，在實際操作後有些心得。

咖哩的4大神器"辣椒 大蒜 奶油 砂糖" （其實不管是作咖哩，一般其他料理也都會常用此四種佐料）

材料準備：馬鈴薯一個、紅蘿蔔一根，肉丁切塊、辣椒兩根、大蒜、奶油、砂糖、咖哩塊

步驟：
1. 為節省時間，應當先將馬鈴薯（紅蘿蔔）削皮後切大塊，在放進去煮 20 分鐘
（水煮開及放馬鈴薯時，可在加些許鹽巴較易煮熟）
2. 起一鍋爐開始先熱鍋，
3. 放一瓢匙油 （油量依肉量自行增減）
4. 將紅辣椒2條去子放進冷油中開小火爆香 （無法吃辣者可略過此道步驟）
5. 加入大蒜切片10克（或3-4顆）炒至蒜片顏色轉為淡咖啡色6. 加入洋蔥絲拌炒約10分鐘 至洋蔥變成咖啡色軟狀
7. 加入650毫升（或一米杯）的水放涼
8. 將剛才已經變冷的醬汁材料放入果汁機打到無顆粒後先放在小盤子上
8.1 節目中有將醬汁用過濾網過濾後倒回鍋中 （但覺得不需如此講究，有點顆粒其實也蠻好吃）9. 開始將先切好的豬肉丁（或雞肉丁）用大鍋快炒到七分熟，加點酒鎖住肉汁
10. 馬鈴薯開始放回鍋中與肉類開始快炒
11. 加入奶油1塊（我是改用cream cheese味道更讚）， 砂糖1匙，小火攪拌到溶化
12. 關火
13. 醬汁煮好後 加入平常咖哩塊標示用量的一半量
(其實這意思是希望原本由咖哩主宰的味道可以退讓些，好讓前面添加的其他香料味道可以均勻的釋放出，而讓味蕾可以順口品嚐到多種香味，不過一般賣場的咖哩塊不是很純，所以家庭量4-6人份，個人還是建議維持到 2小塊的份量會比較剛好。)
14. 利用餘熱溶化咖哩 不用再加熱 （其實可在用小火微煮，並視情況酌量加水，如果不想吃很濃稠的醬汁）

PS：節目中的作法是把豬肉分開煎煮

豬肉(印象是用豬排肉示意) 先切斷周圍的筋

用平底鍋煎到表面滲出肉汁翻面

再煎1分半煎好後將肉切塊加入咖哩醬汁